лятна гозба

Standard

Все по-често ми се случва да си припомням аромати от миналото, аромати и вкусове с които съм израснала. Липсват ми. Сигурно остарявам:mrgreen:

Не обичам домати. Зелени, жълти, сини, червени, няма никакво значение от кой вид, просто ми се повдига от чистия и истински вкус на домат (или патладжан, все тая). Повярвайте ми, много добре знам как ухае истинския домат, но това по никакъв начин не ме впечатлява и у мен не изниква потребност да похапна от този сочен и ароматен зеленчук. И макар да съм израснала на село, така и не успях да преодолея отвращението си към доматите и не се научих да ги консумирам.

И баба знае, че няма как да се получи вкусна манджа, ако не сложиш домати. Затова и готвя използвайки домати, разбира се (е, има и изключения)🙂 Когато домата се сготви, той губи онзи омразен за мен вкус, отделно винаги го нарязвам на ситно, така няма опасност в лъжицата/вилицата ми да се появи парче домат. Макар и сварен, все пак домат🙂

Споменавайки отвращението ми към доматите и любимите вкусове от миналото, мисля да ги обединя и да ви представя рецептата за една от НАЙ-ВКУСНИТЕ летни гозби с които съм израснала и която обожавам, така нареченото „Пържено“ (поне така си му казваме у наше село)!

Необходими продукти:

чушки (колкото – толкова, 5-10-15 бройки, свободен избор)
домати (да кажем 1:1 с чушките, може и по-малко, може и повече)
глава стар лук
лъжица брашно
сол
2-3 скилидки чесън
магданоз
олио (да покрие една част от дъното на дълбока тенджера)

Ситно нарязания лук се задушава в нагорещеното олио, след което се добавят ситно нарязаните чушки. Разбъркват се за кратко, толкова колкото чушките да поемат аромата на лука, след което се добавя гореща вода. Не се прекалява с количеството, идеята е чушките да омекнат, а не да ги правим на супа. През това време доматите се нарязват на ситно (може да се използва онази купа с ножчета, която няма идея как се нарича. Мини робот или нещо подобно). Когато чушките омекнат достатъчно, нарязаните домати се изсипват в тенджерата при тях, слага се сол на вкус, разбърква се добре и се оставя ястието да къкри на слаб огън. Когато течността (малкото водичка и сока от доматите) изври почти изцяло, но не съвсем, в малка купа се размива брашънцето в гореща вода. При непрекъснато бъркане, брашнената каша се изсипва при къкрещото ястие. Овкусява се с пресован чесън и ситно нарязан магданоз. Разбърква се и се внимава да не загори, защото след добавянето на брашното има такава опасност. След 5-10 минути лятната гозба е готова.

Консумира се с хляб и сирене. Няма такава вкусотия!

лятна гозба

Да ви е сладко🙂

2014

Standard

2014 година е много скромна година за моят блог🙂 Интересен преглед ми предостави WordPress.com, затова искам да го споделя с вас!
Надявам се, че през новата 2015 година ще имам повече време за интересни постове в картинки. Определено има и какво да ви покажа със задна дата🙂

The WordPress.com stats helper monkeys prepared a 2014 annual report for this blog.

Here’s an excerpt:

The concert hall at the Sydney Opera House holds 2,700 people. This blog was viewed about 57,000 times in 2014. If it were a concert at Sydney Opera House, it would take about 21 sold-out performances for that many people to see it.

Click here to see the complete report.

Слънчева събота :-)

Standard

Отмина прекрасен съботен ден!

Започвайки с традиционната семейна закуска, продължавайки с Архитектурната работилница за Ния, разходка под есенните лъчи на слънцето с любимите хора, много усмивки, сълзи, среща с добър приятел и посещение на уникалното магазинче 1bike, дори успяхме да свършим и няколко набелязани задачи. Прибрахме се у дома, заситихме стомасите си и оставихме мъжете на заслужен следобеден сън, а ние с Ния отидохме да се забавляваме по женски – мама да поклюка с три прекрасни дами, пък Ния да се забавлява с 3 момчета и половина :)))) Прибрахме се по тъмно доволни и щастливи!
Всички би било съвършено, ако не беше неприятната случка, която помрачи слънчевото настроение на цялото семейство – откраднаха ни една хартиена торбичка, на дъното на която имаше чисто нова жилетка, а върху нея картоненият лабиринт на Ния, върху който тя се е трудила час и половина в архитектурната работилница. Нямаше търпение да се прибере у дома, за да го довърши. Просто не й е стигнало времето, да реализира всички идеи, които е имала.
Ще й помогнем да си направи нов лабиринт, дори вече съм приготвила картон за основа и картонени ленти за стените, а вчера купихме и подходящо лепило… но не е там работата. Детето беше много тъжно и плака за нейния си лабиринт, направен с толкова желание (най-вероятно захвърлен в някой контейнер за боклук…) . Жилетката да върви по дяволите, жилетки да искаш по магазините…

Тъжно е и остава горчивия привкус.

Щастливи :)

Лабиринтът

Вече и децата знаят кой и къде е Попа

1bike

отива ли ми?

торти за момчета* I

Standard

Ще се опитам в няколко публикации да покажа тортите, които съм направила през изминалите година-две. По една или друга причина, страничката ми дълго време прашасваше и сега е дошло време да я поизтупам от паяжините. Не съм сигурна как точно ще стане, защото се оказва, че тортите са около 50, като добавим и многото курабийки, нещата добиват съвсем друго измерение.

Малкият принц за нашият малък принц Боян, който август 2013 навърши 2 години. Това е тортата за първия му рожден ден:

Le Petit Prince

Le Petit Prince Bobo

Le Petit Prince

Le Petit Prince – домашни ванилови блатове, кайсиев мус с маскарпоне

За първият си рожден ден, Славян получи орехова торта, с много шоколад и парченца сушени кайсии:

little boy

За 6-ия си рожден ден Митко пожела Бен 10, а за 7-ия – Черната перла от Карибски пирати:

BEN 10

BEN 10

Caribbean pirates

Caribbean pirates

Caribbean pirates

BEN 10 – и двете торти бяха с домашни шоколадови блатове, шоколадов мус и маскарпоне

За 6-ия рожден ден на Йордан, трябваше да се запознавам с видео играта Asphalt 5 и конкретна част от трасето на състезанието:

Asphalt 5

Asphalt 5

Asphalt 5 – домашни шоколадови блатове, малинов мус с маскарпоне и парченца шоколад
____________
*момчета – малки и големи🙂

Малинови френски макарони и още нещо

Standard

raspberry macaronsХрупкава коричка, мека и нежна сърцевина, ароматен крем – какво повече му трябва на един изискан френски макарон? Ако сте следили последните ми публикации, ще сте наясно с основните съставки: бадемово брашно, белтъци и пудра захар, а ако по някаква случайност сте пропуснали, може да прочете за основните тънкости и технологията на направата на френски макарони тук.🙂

Имах желание да направя нещо по-така за рождения ден на мама и се спрях на този уникален десерт.

Необходими продукти:
адаптирано от Sunshine’s Kitchen

90г. остарели белтъци
щипка сол
40г. кристална захар
200г. пудра захар
110г. бадемово брашно
няколко капки розова сладкарска боя

Белтъците се разбиват на пяна с щипката сол, към тях се добавя по малко от кристалната захар. Разбиването продължава до образуването на лъскав и стегнат белтъчен крем. Не бива да прекалявате с разбиването, защото има опасност макароните да станат сухи и чупливи. Добавя се боята и се разбърква леко с шпатула.

Бадемовото брашно и пудрата захар се пресяват 2-3 пъти, докато се получи идеално фина пудра. Измерването става СЛЕД като продуктите са пресяти.
Към белтъците се добавят на 2-3 пъти сухите съставки и се разбърква внимателно, докато се получи гъсто тесто, което трябва да се спуска от шпатулата на плавни вълни.

Готовата смес се пълни в пош с кръгъл накрайник (или такъв уред) и се шприцова върху хартия за печене или специално силиконово килимче. Макароните се оставят 30-40 минути, за да изсъхнат.

raspberry macarons

Фурната загрявам на 150⁰С, пека 10 минути на отворена с дървена лъжица врата, после още 7-8 минути на затворена, на второ ниво отдолу нагоре. След което ги изваждам, оставям да изстинат за 5 минути и ги прехвърлям върху метална скара до пълното им охлаждане.

raspberry macarons

Необходими продукти за крема:
110гр. сладкарска сметана
200гр .бял шоколад
40гр. малини (използвах замразени)
250гр. маскарпоне

Сметаната и малините се изсипват в тенджерка и се поставят на котлона. Течността се разбърква и се внимава да не заври. Малко преди това да се случи, тенджерката се отстранява от котлона и се добавя предварително начупения шоколад. Разбърква се, докато шоколада се разтопи напълно и така готовия крем се прехвърля в купа. Оставя се да стегне в хладилника до нужната консистенция, след което се разбива на пухкав крем. Накрая се прибавя маскарпонето, като сместа се разбива на бавни обороти, докато се получи хомогенен крем.

Подготвят се по 2 черупки за всеки макарон, добре е да бъдат с еднакъв размер и големина. Върху едната черупка се шприцова малко количество от крема, а с другата черупка се притиска отгоре, за да се слепи. Така се процедира с всички черупки. Готовите макарони се прибират в кутия и се съхраняват в хладилник за 24 часа. След това са готови за консумация. Самите черупки може да се направят няколко дни предварително, съхраняват се в добре затворени кутии.

raspberry macarons

Тъй като слепих само половината макарони ми остана неизползван крем. С него направих четири пастички, като използвах любимите ми шоколадови блатове от Най-вкусната шоколадова торта на Ири (във фризера се намираха два замразени блата).

raspberry macarons

Честит рожден ден, мамо!

Френски макарони „Виолетка“

Standard

violet macaronsФренските макарони са един изискан и съвършен десерт! Хрупкава коричка, мека и нежна сърцевина, ароматен крем. Основните им съставки са бадемово брашно, белтъци и пудра захар.
При Портокаловите макарони споделих основните тънкости и технологията на направата на френските макарони, затова сега ще напиша само рецептата.

Необходими продукти за френските макарони „Виолетка“:
адаптирано от Sunshine’s Kitchen

90г. остарели белтъци
щипка сол
40г. кристална захар
200г. пудра захар
110г. бадемово брашно
няколко капки виолетова сладкарска боя
виолетови захаросани фрагменти или няколко бонбона Виолетка

Белтъците се разбиват на пяна с щипката сол, към тях се добавя по малко от кристалната захар. Разбиването продължава до образуването на лъскав и стегнат белтъчен крем. Не бива да прекалявате с разбиването, защото има опасност макароните да станат сухи и чупливи. Добавя се боята и се разбърква леко с шпатула.

violet

Стриваме на прах малко виолетови захаросани фрагменти или няколко бонбона виолетка, като ги добавяме към пудрата захар. Общото им количество не трябва да надвишава 200гр.

Бадемовото брашно, пудрата захар и виолетките се пресяват 2-3 пъти, докато се получи идеално фина пудра. Измерването става СЛЕД като продуктите са пресяти.
Към белтъците се добавят на 2-3 пъти сухите съставки и се разбърква внимателно, докато се получи гъсто тесто, което трябва да се спуска от шпатулата на плавни вълни.

Готовата смес се пълни в пош с кръгъл накрайник и се шприцова върху хартия за печене или специално силиконово килимче. Макароните се оставят 30-40 минути, за да изсъхнат.

violet macarons

Фурната загрявам на 150⁰С, пека 10 минути на отворена с дървена лъжица врата, после още 7-8 минути на затворена, на второ ниво отдолу нагоре. След което ги изваждам, оставям да изстинат за 5 минути и ги прехвърлям върху метална скара до пълното им охлаждане.

Необходими продукти за крема*:
200гр. сладкарска сметана
250гр. маскарпоне
100гр .бял шоколад
1с.л. пудра захар
стабилизатор за сметана

кристалчета виолетови фрагменти

*това количество крем е за двойна доза макарони

Шоколадът се начупва в купа и се разтапя на водна баня или в микровълнова фурна. Сметаната се разбива заедно с пудрата захар и стабилизатора, които предварително се разбъркват в купа. Добавя се маскарпонето, а след него и разтопения шоколад, като сместа се разбива на бавни обороти, докато се получи хомогенен крем.

Подготвят се по 2 черупки за всеки макарон, добре е да бъдат с еднакъв размер и големина. Върху едната черупка се шприцова малко количество от крема, слагат се няколко кристалчета виолетови фрагменти, а с другата черупка се притиска отгоре, за да се слепи. Така се процедира с всички черупки. Готовите макарони се прибират в кутия и се съхраняват в хладилник за 24 часа. След това са готови за консумация. Самите черупки може да се направят няколко дни предварително, съхраняват се в добре затворени кутии.

violet macarons

violet macarons

violet macarons

Коледни меденки с джинджифил и още нещо

Standard

Отново заложих на сигурното, без експерименти, и за Коледа спретнах уникалните Меденки на Ири! Уникални, защото всеки път слагам различно количество от всяка една подправка и вкуса им става неповторим! Направете ги и вие, няма да съжалявате🙂

Всяка една меденка украсих с празнично настроение и щипка любов, опаковах самостоятелно в прозрачни пликчета и завързах с цветни панделки. Вижте какви сладки подаръчета се получиха:

Christmas cookies 2013

Christmas cookies 2013

Christmas cookies 2013

Christmas cookies 2013

Christmas cookies 2013

Christmas cookies 2013

Christmas cookies 2013

Christmas cookies 2013

Christmas cookies 2013

Честита Нова 2014 година на всички Вас! Нека бъде по-здрава, по-щастлива, по-цветна и по-слънчева!