Ще се опитам в няколко публикации да покажа тортите, които съм направила през изминалите година-две. По една или друга причина, страничката ми дълго време прашасваше и сега е дошло време да я поизтупам от паяжините. Не съм сигурна как точно ще стане, защото се оказва, че тортите са около 50, като добавим и многото курабийки, нещата добиват съвсем друго измерение.
Малкият принц за нашият малък принц Боян, който август 2013 навърши 2 години. Това е тортата за първия му рожден ден:
Хрупкава коричка, мека и нежна сърцевина, ароматен крем – какво повече му трябва на един изискан френски макарон? Ако сте следили последните ми публикации, ще сте наясно с основните съставки: бадемово брашно, белтъци и пудра захар, а ако по някаква случайност сте пропуснали, може да прочете за основните тънкости и технологията на направата на френски макарони тук. 🙂
Имах желание да направя нещо по-така за рождения ден на мама и се спрях на този уникален десерт.
Необходими продукти:
адаптирано от Sunshine’s Kitchen
90г. остарели белтъци
щипка сол
40г. кристална захар
200г. пудра захар
110г. бадемово брашно
няколко капки розова сладкарска боя
Белтъците се разбиват на пяна с щипката сол, към тях се добавя по малко от кристалната захар. Разбиването продължава до образуването на лъскав и стегнат белтъчен крем. Не бива да прекалявате с разбиването, защото има опасност макароните да станат сухи и чупливи. Добавя се боята и се разбърква леко с шпатула.
Бадемовото брашно и пудрата захар се пресяват 2-3 пъти, докато се получи идеално фина пудра. Измерването става СЛЕД като продуктите са пресяти.
Към белтъците се добавят на 2-3 пъти сухите съставки и се разбърква внимателно, докато се получи гъсто тесто, което трябва да се спуска от шпатулата на плавни вълни.
Готовата смес се пълни в пош с кръгъл накрайник (или такъв уред) и се шприцова върху хартия за печене или специално силиконово килимче. Макароните се оставят 30-40 минути, за да изсъхнат.
mikiblue.com 
