докато батето мечтайки за полу-голичките момета твореше в кухнята, реших да не стоя със скръстени ръце, а да забъркам една питчица.
отворих си рецептурника за питки и открих тази рецепта:
необходими продукти
900гр. брашно
3с.л. захар
2 пакетчета суха мая по 7гр.
2½ч.л. сол
1ч.ч. топло прясно мляко
1ч.ч. топла вода
125гр. краве масло
3 шепи олио за доумесване
канени сме на прижолки. нормално, днес е време за месце 😀 . обещах да врътна една питка и занеса, защото покрай празниците хляба е кът.
реших да опитам отново Болярската питка, но с две основни подобрения: количеството мая и температурата (начина на печене).
замесих тестото с двойно количество суха мая, 14г. оставих топките да отпочинат за 10-на минути, разточих, усуках хубаво, навих на охлюв.
оставих на топличко за 30-на минути да втаса, след което намазах с жълтък.
обикновено тайната е в печенето 😉 преди време направих проучване и успях да открия технологията за печене на питки в нашата фурна. предварително се загрява на 100°С, нагласена на долен нагревател + вентилатор. решетката е на средното ниво. пъха се питката и веднага се усилват градусите на 150°С. пече се около 25 минути, след което градусите се намаляват на 140°С за още 25 минути. изпича се идеално, без да се налага да се покрива с фолио.
след изпичането поръсих с вода и завих с кърпа. след 10-на минути извадих от тавата, увих хубаво питката и я сложих върху скара да изстива (за да не се получава конденз).
Христос Воскресе!
На Антоновден се празнува за предпазване от болести
На 17 януари православната църква почита паметта на преподобния Антоний Велики.
Празнуват тези, които носят името Антон, Антония, Дончо, Донка.
Според българската народна традиция Антоновден се празнува за предпазване от болести.
На този ден жените не бива да шият и плетат, защото се вярва, че ако се убодат няма да зарасне лесно.
Не варят боб и леща, за да не се разболеят децата от шарка.
Месят се обаче специални содени питки, които се раздават за здраве на роднини и приятели. Една питка задължително се закача на тавана.
в Кулинарния календар на БГ Кулинар пише, че содените питки на този ден се намазват с петмез.
мисля, че това е добър повод да направя една содена питка. тъкмо и хляба е попривършил 
харесах си ето тази рецепта:
содена питка
необходими продукти
500г брашно
250г кисело мляко
1 ч. л. сода бикарбонат
1 яйце + 1 жълтък
1 равна супена лъжица сол
много лесна и много бърза рецепта за питчици.
за тестото:
250 мл топла вода
2 с.л. мед (захар)
20г свежа (7г суха) мая
500г брашно
3 с.л. олио или мас
2 ч.л.сол
ароматно олио:
100 мл олио, подправки по желание – чубрица, накълцан магданоз, червен пипер или чили. въпрос на вкус.
топлата вода, медът и маята се смесват, оставят се за 10 минути да починат. добавят се останалите продукти и се замесва еластично тесто. втасва в намаслен съд за около 30 мин.
козунаци мога да правя, но за питките не бих могла да кажа същото. все нещо не се получава, но съм сигурна, че ще им хвана цаката.
преди време попаднах на тази рецепта за питка. реших да се пробвам.
необходими продукти:
1/2 ч.ч. олио, около 1кг. брашно (беше ми необходимо малко повече); 4 бр. яйца; 1с.л. сол; 1с.л. захар; 1 пакет суха мая (следващия път бих пробвала с 2 пакетчета, защото едното пакетче е 7гр за 500гр брашно); 1 кофичка от кисело мляко С хладка вода; 1/4ч.л. сода разбита в 2с.л. кисело мляко; 100гр. препържено масло.
брашното с маята се пресява и се прави кладенче. вътре се сипват олиото, киселото мляко със содата, солта, захарта, маята, водата и яйцата (единият жълтък се отделя за намазване на питката).
замесва се меко тесто и се разделя на 4 топки. топките престояват известно време да се отпуснат (поставени в/у брашно и завити с мокра кърпа), но не и да втасат.
mikiblue.com 