канени сме на прижолки. нормално, днес е време за месце 
. обещах да врътна една питка и занеса, защото покрай празниците хляба е кът.
реших да опитам отново Болярската питка, но с две основни подобрения: количеството мая и температурата (начина на печене).
замесих тестото с двойно количество суха мая, 14г. оставих топките да отпочинат за 10-на минути, разточих, усуках хубаво, навих на охлюв.
оставих на топличко за 30-на минути да втаса, след което намазах с жълтък.
обикновено тайната е в печенето 
преди време направих проучване и успях да открия технологията за печене на питки в нашата фурна. предварително се загрява на 100°С, нагласена на долен нагревател + вентилатор. решетката е на средното ниво. пъха се питката и веднага се усилват градусите на 150°С. пече се около 25 минути, след което градусите се намаляват на 140°С за още 25 минути. изпича се идеално, без да се налага да се покрива с фолио.
след изпичането поръсих с вода и завих с кърпа. след 10-на минути извадих от тавата, увих хубаво питката и я сложих върху скара да изстива (за да не се получава конденз).
Христос Воскресе!
Ох, потекоха ми лигите!
и с право, мицева. с пълно право.