mikiblue.com

имах поръчка за много специална торта, за първия рожден ден на едно малко, русокосо, синеоко Джудже.

имаше изисквания тъмно синя, със специален надпис, хем като за РД, хем да е с коледно настроение, да няма кокос и по възможност правоъгълна. опитах да спазя всичко, единствено формата не я докарах, просто използвах от готовите блатове, за да се изложа по-малко

ето и резултата (първо продукти и изпълнение, после и грешки):

необходими продукти:

1 кутия готови блатове какао (вътре са 3 блата)

сок от компот (кайсии), 1 банан, 1 киви, конфитюр от кайсии, бял шоколад

крем Тирамису (tanita)

1 ч.ч. пудра захар
1 пакетче (220гр) крем сирене Филаделфия (използвах обикновено Крема сирене)
2 ½ чаши течна млечна сметана
5 ч.л. захар
1 чаша гъсто кисело мляко или заквасена сметана (използвах сметана)

пудрата захар се разбива със сиренето до пухкав крем. към крема от сиренето се прибавя к.мляко (заквасената сметана) и се бърка до получаването на еднородна смес. Чаша и половина течна сметана се разбива с три лъжици захар, докато стане гъст крем и малко по малко се прибавя към крема от сиренето докато стане пухкав крем. (използвах цялата сметана за този крем. по принцип 2 ½ е необходимо количество течна сметана, когато се прави торта Тирамису)

за покритието:

освен част от крема използвах и половин доза от млечния марципан.

стъпка по стъпка:

1-ви блат, сиропирам с компот, мажа с крем, редя киви нарязано на парчета.

2-ри блат, сиропирам с компот, мажа с крем, редя банан нарязан на парчета.

3-ти блат, сиропирам с компот, мажа с тънък слой крем.

отгоре намазвам с тънък слой конфитюр от кайсии.

една част от млечния марципан използвах за кучето, подаръка, елхата, снежинките, балоните. друга част оцветих в тъмно синьо и покрих половината торта. после поставих картинката и доукрасих с крема (използвах този крем, защото ми беше необходим бял крем за сняг). разтопих бял шоколад за надписа. ето какво се получи.

опитах я, наистина беше много вкусна, НО…

грешки: комбинацията на марципана със сметановия крем.

добре е да се сложи крем под захарното покритие, защото иначе прозира, става неравно и има опастност да се свлече покритието! Най-добре е да се сложи маслен крем (слага се много тънък слой, който не се чувства при консумация), леко разреден кайсиев мармалад, който се оставя да позасъхне или шоколадов ганаш, но с повече шоколад за да държи добре!
използвах конфитюр, без да разреждам и чакам да засъхне. също така накрая не трябваше да покривам тортата с тънък слой крем (поне там където постлах марципана). а след като сложих последния блат, трябваше да я намажа с тънък слой маслен крем или мармалад.

имах идея да направя трансфер, но не ми се получи. затова отделните части от картинката изрязах от марципана.

марципана (или каквото и да е друго захарно покритие) можеш да оцветяваш накрая, директно с четка и боичка. ако боята е на прах, добре е да се разтвори в няколко капки алкохол.

надписа трябваше да изглежда по съвсем различен начин

като цяло съм доволна от себе си, тортата се хареса и оцени, което е най-важното