у нас всеки си има собствено мнение и собствен вкус. е, не само у нас предполагам.
та аз съм по сладкото и соленото, каквото и да е, все ще го ям… добре де, има и изключение – доматите (зелени, червени, сини, каквито и да са) и шкембе чорбата. батето е по соленото, само и предимно, а ако има и месце, най-добре. добре де, има и изключение – хапва и шоколад, веднъж на няколко месеца; понякога опитва и от тортите ми, но винаги по една-две хапки и никога не иска допълнително. Ния хапва в зависимост от настроението. днес може да обича всичко, утре нищо и да се налива само с вода.

онзи ден споделям, че ще си направя баница с ябълки.
– добре, ама сама ще си я ядеш, да знаеш! – направо човек да се почувствам виновен, че ще си прави баница.
затовя реших компромисен вариант. от половината кори ще направя баница с извара, от другата половина с ябълки. предупреждавам, че грамажа на продуктите е на око.

необходими продукти за солената плънка

един пакет точени кори за баница (може и сами да си ги направите, но предпочетох да не рискувам)
пакет извара (ако ви боли гърлото, отделете малко, за да си направите компрес)
няколко яйца
няколко лъжици кисело мляко
малко газирана вода
щипка сода
(обикновено изварите са безсолни и по желание може да се посоли плънката)

необходими продукти за сладката плънка

няколко ябълки, обелени и рендосани на едрото ренде
лъжица-две захар
малко канела
стотина грама орехи да речем (може счукани на едро, може и смлени)
малко галета или грис

допълнително:
жълтък; мазнина; маково семе; захар

тайната

първо приготвих голямата дълбока тава от печката, намазах с масло и сложих една преграда. имах намерение едновременно да пека баниците. включих и фурната да загрява на 170ºС долен реотан и вентилатор.
забърках сладката плънка.
в малка купичка си отсипах олио и с една четка първо намазнявах корите, после разстилах от плънката.
навивах на руло (по две кори) и редях в тавата.

после забръках солената плънка.
процедирах по същия начин. намазвах с мазнина корите, разстилах плънка, навивах на руло и подреждах в свободната половина на тавата.

жълтъка го разбърках с малко олио и назах готовите рула. сладката баница поръсих със захар, а солената с маково семе.

пекох около 40 минути.

извадих, напръсках с вода, покрих с вестник, който предварително също бях напръскала с вода. когато изстинаха баниците, разрязах и подредих в отделни купи.
сладката баница може да се поръси и обилно с пудра захар. всъщност и солената може да се поръси вместо с маково семе, със захар, но не посмях, щото щях да бъда замерена с последната

да ви е сладко. 🙂