mikiblue.com

… със украса от захарни бонбонки. е, така и не ги намерих тези захарни бонбонки, но все пак импровизирах с украсата.

на този сладкиш му се точа още от Коледа, но чак сега сколасах да го спретна. това е втората рецепта, която правя от този сайт. сладките с парченца шоколад, беше първата.

основа:
20 шоколадови чаени бисквити (използвах един пакет от 150 гр.)
3 с. л. разтопено масло (може да се добавят още 2-3с.л. разтопено масло, по преценка, за да се получи по-добра спойка на сместа)
1 с.л. захар
1/2 ч.л. смляно кафе
1/4 ч.л. сол

пълнеж:
240 гр. полу-сладък шоколад (натурален, с невисока стойност на какао примерно на Своге), разтопен
240 гр. крема сирене на стайна температура
2/3 ч.ч. захар
1/2 ч.ч. заквасена сметана
2 големи яйца на стайна температура

глазура:
120 гр. горчив шоколад /натурален с високо съдържание на какао – 90%/, нарязан на парченца
2 с.л. /=30 гр./ масло
1 ч.л. царевичен сироп (corn syrup) – заменяме с глюкоза
2 с.л. заквасена сметана, на стайна темепратура
1/2 ч.ч. натрошени захарни бонбонки (използвах нарязани на ситно лимонени резенки)
загрейте фурната на 160 градуса. застелете 20 см. квадратна тава с хартия за печене. (използвах откопчаваща форма за торта)

за основата: в кухненския робот смелете бисквитките и ги смесете с останалите продукти. разпределете равномерно върху дъното на тавата. запечете за около 15 мин.

за пълнежа: разтопете шоколада. разбийте крема сиренето, захарта и заквасената сметана до гладкост. добавете яйцата и разбийте отново. по малко добавете и шоколада и отново разбийте до еднородна смес.
изсипете пълнежа върху основата, разпределете равномерно и печете около 25-30 мин. – краищата да се отделят от тавата, а центърът все още да е леко отпуснат. охладете.

за глазурата: разтопете шоколада, маслото и глюкозата на водна баня или в микорвълновата печка. добавете заквасената сметана и разбъркайте. разпределете равномерно върху все още топлия сладкиш и поръсете с натрошени захарни бонбонки. охладете напълно и после поставете в хладилника до следващия ден.

нарежете на малки квадратни хапки и сервирайте на стайна температура.
може да съхранявате до 5 дни в хладилника.

ето оригиналната рецепта: Chocolate Cheesecake Candy Cane Bars.